Bilo koja vrsta terapijske prehrane usmjerena je na olakšavanje rada gastrointestinalnog trakta i povezanih organa.
Upalni procesi u gušterači praćeni su sindromima boli, pogoršanjem općeg stanja pacijenta i zahtijevaju smisleni pristup svakodnevnoj prehrani.
Pogledajmo kakva je dijeta potrebna pacijentima s pankreatitisom.
Zašto je potrebna dijeta?
Kako ne biste izazvali još jedan napad pankreatitisa ili ne prenijeli kronični u akutnu fazu, trebali biste se pridržavati prehrane koju preporučuju nutricionisti.Povreda standarda, povratak prehrambenim navikama može izazvati ne samo pogoršanje pacijentovog stanja, već i izazvati brojne komplikacije.
Svako liječenje lijekovima mora biti popraćeno određenom prehrambenom tablicom, bez koje neće biti uspješni svi pokušaji izlječenja. Ako se ne slijede osnovni principi liječenja, enzimi koje luči gušterača, umjesto svog glavnog fokusa (probavljanje dolazne hrane), počet će probaviti stanice samog organa.
Osnove
Osnovna načela prehrane za akutni pankreatitis, pogoršanje kronične i kronične bolesti trebaju uključivati sljedeće čimbenike:
- gruba ili tvrda hrana koja može dodatno oštetiti gastrointestinalni trakt zamijenjena je hranom sličnom pireju;
- broj obroka se razbije do 5 puta dnevno, s minimalnom veličinom posluživanja;
- temperatura hrane treba biti srednja, zabranjena je topla i hladna hrana;
- životinjske masti se zamjenjuju biljnim mastima, ali ne više od 60 grama u dnevnoj prehrani;
- juhe su dopuštene nakon drugog, trećeg kuhanja;
- meso mora biti pažljivo uvijeno i nasjeckano;
- unos proteina ne smije biti manji od 150 grama dnevno;
- povrće i voće preporučuje se peći ili kuhati, konzumiranje svježeg izvora nije nepraktično;
- obavezno održavanje ravnoteže vode - više od dvije litre tekućine dnevno.
U slučaju početnog napada pankreatitisa, pacijentu se savjetuje da posti dva dana. U tom je razdoblju dopušteno piti mineralnu (alkalnu) vodu. Sva se jela konzumiraju nakon medicinskog posta koriste u drobljenom obliku, uz smanjenje simptomatskih manifestacija - u standardnom obliku.
Broj unesenih kalorija dnevno tijekom prehrane ne smije prelaziti 2500 kcal. S pogoršanjem, kalorijski sadržaj jela smanjuje se na 1500-1700 kcal.
Zabranjeni i zabranjeni proizvodi
Što možete jestina dijeti za akutni pankreatitis:
- Kaša na vodi - heljda, zobena kaša, zdrob, riža - s blago viskoznom ili tekućom konzistencijom.
- Mliječni proizvodi - niskokalorični kefiri, jogurti, jogurt, skuta, mlijeko. Maslac je dopušteno konzumirati ne više od 15 grama dnevno.
- Mršava riba - bakalar, štuka, iverka, štuka, pollock - kuhana ili kuhana na pari.
- Mršavo meso - govedina, zec, piletina, puretina, tele - kuhano ili kuhano na pari.
- Povrće - pire ili pečeno - krumpir, bundeva, krastavci, repa, zeleni grašak, mrkva. Pekin kupus, cvjetača ili brokula.
- Dekocije, sokovi, kompoti, musa od bobica, voća.
- Biljna ulja - maslinovo, suncokretovo, kukuruzno - u minimalnim porcijama.
- Slabo kuhani čaj - zeleni, crni.
- Slatkiši - pekmez, grah, marshmallow, džem, žele - u minimalnim porcijama.
- Juhe s vodom ili povrtnim juhom - s nasjeckanim žitaricama, tjesteninom.
- Sir - malo masnoće, bez začina.
- Voće (slatko, zrelo) - ananas, crvene jabuke, jagode, lubenica - u malim količinama.
- Hljebni proizvodi - sušeni kruh, krutoni, keksi, suhi keksi.
- Jaja - u obliku parne omlete, ne više od četiri jedinice tjedno.
Ne jedite:
- Sve vrste kobasica.
- Gazirana slatka pića, alkoholna i alkoholna pića, pušenje.
- Gljive.
- Masne juhe, riblja juha, bor, juha od kupusa, mliječne juhe.
- Masna mesa - guska, svinjetina, janjetina.
- Masna ili kisela skuta.
- Konzerviranje, posebno meso.
- Konzervirani zeleni grašak, grašak, grah, leća.
- Majoneza i ostale začine (umaci).
- Sladoled, ledena pića, tople juhe, čajevi, kava.
- Pšenica, ječam, biserni ječam.
- Masna riba - som, pastrva, losos, jesetra, skuša.
- Masti i svinjske masti.
- Šećer, bomboni (uključujući čokoladu), kakao, čokolada, pića od kave.
- Rajčica, špinat, bijeli kupus.
- Kruh - svježe pečeni bijeli, pecivo, lisnato tijesto, kruh od punog pšenice (integralno brašno)
- Mlijeko ili kondenzirano mlijeko, kondenzirano vrhnje.
- agrumi, grožđe, smokve, mango, banane.
Kod kroničnog pankreatitisau latentnoj fazi, popis dopuštenih proizvoda malo se proširuje, neki od zabranjenih proizvoda postaju uvjetno dopušteni. Dopušteno u remisiji:
- laneno ulje;
- slatko grožđe, kruška, suho voće (uključujući šljive), banana, brusnica, dinja;
- lignje, dagnje, škampi;
- proklijala pšenična žele;
- kava pije s mlijekom;
- cimet, kurkuma;
- orasi, kikiriki, indijski orah,
- kopar, peršin, celer;
- vrhunska kuhana kobasica;
- patlidžani, luk - termički obrađen.
Preporuke o zabranjenoj i dozvoljenoj hrani bolesniku daje dijetetičar na temelju općeg stanja u tijelu i prisutnosti alergija na hranu.
Uzorak izbornik za tjedan
Pod uvjetom da prehrambeni režim nije glavni, njegova upotreba mora biti dogovorena s liječnikom.
| Doručak 1 | Doručak 2 | Ručak | Poslijepodnevna užina | Večera | |
| 1 | Mliječna zobena kaša, zeleni čaj bez šećera, parna pašteta | Kompot, kuhana govedina, puding od skute | Čaj, juha s nekoliko mesnih okruglica, mljevenih | Pečena kruška i jabuka | Tečni pire krumpir, mesni kruh, kefir s niskim udjelom masti |
| 2 | Rižin puding, kompot, parni omlet | Pečeno meso, skuta bez masnoće, kompot | Povrće juha, tekući žele, pire od repe | Pečene slatke jabuke | Čaj bez šećera, mesne kuglice na pari, puding od sira |
| 3 | Tečna heljda, čaj, parne mesne okruglice | Parno povrće, kiselo mlijeko, pureće kotlete od puretine | Tečni pire krumpir, juha od povrća, kuhan zec, kompot | Čaj bez šećera, voćni sufle | Masirano pečeni tikvice, žele, pileća prsa |
| 4 | Nezaslađeni čaj, pire krumpir, kuhana riba | Juha od šipka, parni proteinski omlet | Tečna kaša, žele, parne mesne reznice | Mliječni čaj, skuti sir s malo masti | Pire od mrkve, kompot, kuhana riba |
| 5 | Tečna kaša od riže, čaj, skuti sir bez masti | Kissel, puding od skute | Herculesova krem juha, kompot, parne kotlete | Puding od čaja, jabuka i mrkve | Parne mesne okruglice, pečena repa, čaj |
| 6 | Nezaslađeni čaj, zobena kaša u vodi, kuhana riba | Kompot, posni sir sa žlicom meda | Ribana juha od povrća, pirjani riblji kruh, pire od mrkve, čaj | Jogurt s malo masti, slatkiši | Čaj, zobena kaša s kuhanom piletinom |
| 7 | Vermicelli, kuhana riba, kompot | Kissel, parni proteinski omlet | Juha od povrća, čaj, kaša od heljde, mesni kruh na pari | Snimski sir od sira, čaj | Kuhana piletina, kefir, pire od mrkve |
Ukusni recepti
Parne kotleti
Sastojci:
- mršava govedina - 250 grama;
- mlijeko - 3 žlice. žlice;
- maslinovo ulje - 3 kašike;
- prstohvat soli.
Meso se temeljito usitni u mlincu za meso, preostale komponente se dodaju mljevenom mesu. Od mase se oblikuju male kuglice i kuhaju se u dvostrukom kotlu. Vrijeme kuhanja - pola sata.
Dekocija šipovice
Čaša šipka ruža napunjena je jednom i pol litre kipuće vode, infuzirane u termosici. Vrijeme izrade - 2 sata. S povećanom jačinom juhe moguće je razrjeđivanje prokuhanom vodom (1 do 1).
Salata od repe i mrkve
repe i mrkva u kore se kuhaju, oguljuju i naribaju. Premazan biljnim uljem, služio kao prilog.
Mišljenja liječnika
Prema liječnicima, uravnotežena prehrana (tablica broj 5) brzo normalizira rad gastrointestinalnog trakta, posebno gušterače.Pridržavanje preporuka omogućava pacijentima da brzo pređu iz sustava akutnog pankreatitisa u remisiju i vode normalan život.
Nutricionisti primjećuju da stalno poštivanje zahtjeva za pankreatitisom pomaže suzbiti bolest i ne dopušta joj da pređe u akutnu fazu u kroničnoj verziji bolesti. Opće stanje pacijentovog tijela ovisi o njemu samom - odbijanje terapijske prehrane dovodi uvijek do ponovljenih napada i povratka u akutnu fazu bolesti.
Pregledi i rezultati prehrane
Mišljenja o blagodati prehrane bolesnih nedvosmislena su - vrlo pozitivna. Ljudi koji su iskusili bol tijekom početnog napada ne pokušavaju prekršiti preporučeni način života. U djetinjstvu, akutni pankreatitis također zahtijeva pridržavanje dijeta, podijeljenih obroka i spa tretmana.
Roditelji suočeni s ovom pojavom trebali bi preispitati bebinu prehranu, ukloniti hranu koja nije prikladna za njegovu dob. Glavna pogreška u hranjenju djece je rani prijenos na zajednički stol, velika količina pržene, masne, dimljene hrane. U odraslih su ta jela znak ljubavi prema nezdravoj prehrani, što rezultira pankreatitisom.
"Zatečen sam na poslu, hitna pomoć me odvela u bolnicu, gdje mi je dijagnosticiran akutni pankreatitis. Prva tri dana držali su me na mineralnoj vodi, a onda su mi dozvolili samo stol broj 5.
Kad sam otpušten iz bolnice, otišao sam dijetetičaru i zamolio ga da me stavi na pravu dijetu. Već drugu godinu koristim samo to, nisam imao više napadaja. "
„Moj sin i ja smo ušli u gastroenterologiju odmah iz vrtića. Ne znam što je točno uzrokovalo bolest, možda djetetova ljubav prema mesu. Liječili smo se dobro, sada sjedimo za stalnim dijetalnim stolom. Iz solidarnosti se cijela obitelj prebacila na njega, tako da nam definitivno ne prijete gastrointestinalne bolesti. "
"Na zabavi sam se odlučio malo prevariti i pojeo jedno jelo koje mi je zabranjeno. Moj kronični pankreatitis reagirao je točno ujutro - nepodnošljivi bolovi u predjelu želuca i hladan znoj. Liječnik je tri dana propisao dijetu gladovanja, a zatim - standardnu dijetu za ovu bolest. Neprijatno je što sam i sam izazvao napad, ali dijeta me uvijek štedi - još ništa bolje nije izmišljeno. "